爵士超人

起司豬排
材料：里肌肉排、蔥、薑、米酒、蒜、魚露、糖、雞蛋
內餡：洋蔥、奶油、比薩起士、黑胡椒粗粒
炸料：雞蛋、吐司、麵粉
做法：
1.肉排以蝴蝶刀法對切＞備用
2.蔥薑蒜拍打出汁＞加入米酒調和加魚露、糖＞醃製肉排＞靜置
3.洋蔥切碎，洋蔥碎＞奶油炒香＞加入黑胡椒粗粒＞放涼後加入起士拌勻＞
備用
4.醃好肉排＞沾裹蛋汁＞抓少許麵粉＞夾入3料＞沾裹薄薄一層麵粉
5.吐司切邊＞果汁機打碎，即為自製麵包粉
6.裹粉肉排＞蛋液＞麵包粉＞油炸

【照燒醬改造】
材料：柴魚醬油、味霖、礦泉水、白蘿蔔泥(需去掉水份)
做法：各取適量攪拌勻即可
【新沾醬教學】
材料：柳橙果醬、檸檬、蜂蜜、鹽
做法：1.柳橙果醬擠入適量檸檬汁拌勻
2.加入蜂蜜、礦泉水、鹽(1/1000)攪拌均勻即可

◎梅汁泡菜
材料：紅蘿蔔、白蘿蔔、乾話梅、糖、鹽、白醋
做法：
1.熱水泡話梅＞取湯汁備用
2.紅白蘿蔔切長條狀用鹽醃置備用
3.酸梅汁+糖+醋＞拌入蘿蔔條(去掉醃置水)稍醃置即可
◎基式薯條
材料：馬鈴薯、黑胡椒粗粒、牛油、椒鹽
做法：
1.馬鈴薯去皮＞切條狀＞油炸（低溫）備用
2.牛油、黑胡椒粗粒炒香＞加入炸好的薯條>椒鹽拌勻>起鍋瀝油即可