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料理名稱：椒鹽雞
材料：去骨雞腿肉2隻、蒜頭粉、五香粉、九層塔、發粉、中筋麵粉、太白
粉、柚子葉、水、沙拉油
調味料：醬油、米酒、蔥花、蒜末、檸檬椒鹽、雞精粉
做法：
A.雞腿切塊加一大匙醬油、米酒、蒜頭粉、五香粉醃10分鐘
B.麵粉和太白粉以1:1的比例混合，再加入1/12的發粉
C.B料以2:1的比例加入開水攪拌均勻
D.雞腿肉裹上C料(比例600g雞肉加300g粉)【可裝入塑膠袋搖拌】，下鍋油炸至七分熟撈起靠餘溫及回鍋炒使熟
E.九層塔切細末，蔥切蔥花，蒜頭切細末，柚子葉切細末
F.蒜末、九層塔末和柚子皮細末下鍋炒香，在倒入雞肉一起拌炒
G.加入蔥花拌炒，關火後灑上檸檬椒鹽和雞精粉拌勻即可
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